基本介紹
配料,營養分析,製作步驟,
配料
適量油
適量鹽
適量肉片
2g雞精
10ml黃酒
適量蔥花
適量薑片
營養分析
1、益肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸黏膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；
2、利膈寬腸：胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；
3、健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義；
4、增強免疫功能：胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；
製作步驟
1 青蒜洗淨
2 胡蘿蔔洗淨去皮
3 腐竹泡軟洗淨控水
4 腐竹切菱形塊備用
5 青蒜切斜刀塊備用
6 胡蘿蔔切菱形片備用
7 肉片用澱粉和黃酒上漿備用
8 取一淨炒鍋坐火燒熱加油燒至7成熱，用蔥姜爆鍋，下入肉片炒至變色
9 加少許生抽炒均勻出鍋備用
10 取一淨炒鍋坐火燒熱倒入油燒至6成熱，下胡蘿蔔片煸炒熟盛出備用
11 原鍋開大火油溫燒至8成熱，下青蒜梗爆香鍋
12 下入腐竹翻炒至透
13 下入青蒜炒至8成熟
14 下胡蘿蔔翻炒
15 加肉片、鹽和雞精
16 翻炒至熟出鍋即可
17 裝盤
