胡蘿蔔熗肝片是一道美食，主要食材是蘿蔔、生豬肝。
基本介紹
- 中文名：胡蘿蔔熗肝片
- 外文名：Carrotsfriedliver
- 分類：中餐
- 口味：醬香
- 主要食材：蘿蔔，生豬肝
- 功效與宜忌：補肝養血，滋陰明目
【材料與製作】生豬肝200克，胡蘿蔔200克，冬筍25克，熟花生油40克，精鹽、味素、花椒、薑絲、蒜末各適量。把洗淨的胡蘿蔔切絲，冬筍切成小菱形片，用開水燙透撈出，用涼水過涼，瀝乾水。將豬肝切成小薄片，用清水沖洗去血污，放入涼水碗內，一同倒人開水鍋內。燙斷生時撈出，用涼水過涼，瀝乾水裝盤。放上胡蘿蔔絲、冬筍片、薑絲、蒜末，澆上炸好的花椒油略燜一會兒。再加精鹽、味素拌勻即成。
【功效與宜忌】補肝養血，滋陰明目。適宜於潰瘍病間歇期有貧血症狀者。
