胡蘿蔔炒蘑菇

胡蘿蔔炒蘑菇是一道菜名，屬於家常菜。胡蘿蔔含有豐富的脂溶性維生素，對視神經細胞有很好的營養作用。把胡蘿蔔和平菇放在一起清炒。平菇略微沾染了胡蘿蔔的甜味，由此而掩蓋了平菇的草腥味；而胡蘿蔔沾染了平菇的草腥味，本身特有的甜聚變成了清淡的鮮味。

基本介紹

• 中文名：胡蘿蔔炒蘑菇
• 主要原料：胡蘿蔔
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少適宜

材料

主料

200g平菇

1根胡蘿蔔

配料

適量油

適量鹽

適量姜

適量蔥

適量蒜苗

適量醋

做法

1

把平菇洗淨摘去老根，撕成小朵。

2

胡蘿蔔洗淨打去皮。

3

然後，再把胡蘿蔔切成菱形塊。

4

這是處理好的胡蘿蔔和平菇。

5

姜切絲、蔥切丁、蒜苗去根和老皮洗淨切斜段待用。

6

鍋置火上加入色拉油。油溫8成熱時，放入薑絲、蔥花炸香。

7

然後放入平菇和胡蘿蔔翻炒均勻。

8

接著放入香醋少許翻炒均勻。

9

當平菇軟榻時加入鹽翻炒均勻。

10

當平菇距離非常軟塌還差3~5分時，加入蒜苗翻炒約30秒即可出鍋裝盤。

營養分析

胡蘿蔔含有豐富的脂溶性維生素，對視神經細胞有很好的營養作用。但是我家寶貝特別不喜歡胡蘿蔔的甜味。相反，最喜歡吃平菇。

今天我突發奇想，把胡蘿蔔和平菇放在一起清炒。結果出現了意想不到的結果。那就是平菇略微沾染了胡蘿蔔的甜味，由此而掩蓋了平菇的草腥味；而胡蘿蔔沾染了平菇的草腥味，本身特有的甜聚變成了清淡的鮮味。

妙啊！寶貝胃口大開啊。跟我說“媽媽，今天的胡蘿蔔怎么這么好吃”只見他一掃往日對胡蘿蔔的厭煩，快速的往自己的碗裡扒著菜，吃得津津有味。我都看呆了。

看來，巧妙的搭配，會使菜餚的美味得到大大的提升，使得原本平平淡淡的菜變得更加美味。

注意事項

（1）蒜苗要後下，這樣一來不易炒粘，二來提鮮作用較強。

（2）平菇不需提前淖水，可直接炒食。淖水後易變的柴老而失去脆嫩。

（3）放醋是為了去除平菇的部分草腥味，並使其脆嫩。