胡蘿蔔海綿蛋糕

用料

1. 將雞蛋打到打蛋盆里，加入全部的砂糖，用電動打蛋器打到提起打蛋頭，蛋糊落下的速度很慢，紋路不會消失為止！
2. 低粉過篩，倒在打發好的蛋糊里，將刮刀插到蛋盆正中心，從底部往上提，讓蛋糊自由落下，動作輕緩，然後左手一邊轉動打蛋盆，右手重複這個動作！這個動作你就想像是在盛飯，只是不是將蛋糊盛到碗裡哈，這個方法我試過好多次，不會消泡！
3. 胡蘿蔔去皮，然後磨成泥，注意是泥，不是碎胡蘿蔔，因為胡蘿蔔泥會有水份析出來！
4. 附張弄胡蘿蔔泥的神奇，只要在上面來回搓就成泥
6. 將蛋糊的三分之一倒到胡蘿蔔泥中，翻拌均勻。再倒回蛋糊中，以我前面說的翻拌手法混合均勻，不用擔心消泡，多翻拌，手法輕柔即可！然後倒入模具中，輕震幾下！
7. 烤箱預熱170度，下層上下火烤30分鐘！由於我現在用的烤箱小，中途要蓋錫紙防止上色太深，如果烤箱很大例如52升的就不用擔心這個問題了！烤好後倒扣，涼了再脫模！