胡蘿蔔旋兒是以胡蘿蔔為主要材料製作而成的一款菜品，調料是白酒等，主要是通過醃製的方式製作而成。
基本介紹
- 中文名：胡蘿蔔旋兒
- 原料：胡蘿蔔5000克 白 酒 50克
- 製作方法：3步
- 營養成分：主要的是胡蘿蔔素
基本介紹,製作方法,操作要領,
基本介紹
胡蘿蔔中宣合蛋白質、糖類、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、核黃素、揮髮油、維生素A、花青素、胡蘿蔔素、維生素。等多種營養成分，其中最主要的營養成分是胡蘿蔔素。每100克胡蘿蔔中就含有17毫克胡蘿蔔素，含量是土豆的360倍，芹菜b636倍。胡蘿L素進入人體後．可在腸和肝臟處轉變為維生素A，因此胡蘿蔔是人體膳食攝入維生素A的重要來源，有“維生素A寶庫”之稱。
製作方法
製作方法
1．選用粗細一致的胡蘿蔔，去根須，去兩頭，洗淨，晾乾。失在蘿蔔的一面用
橫斜刀法，切進2/3，然後把蘿蔔翻一面，再用橫刀法切進2/3。
2．把切好的蘿L掛在麻繩上，置陽光通風處晾曬至乾。
3．取一乾淨瓦壇，把晾乾的蘿L裝入，壓緊，噴上白酒密封15天即可，吃時隨時取用。
操作要領
1．胡蘿蔔旋兒用蓑衣花刀，進刀的深淺是關鍵，進刀太淺蘿蔔旋兒打不開；進刀過深容易切斷。
2．切蘿蔔時可以用兩支竹筷，分別置於蘿蔔兩側並夾緊蘿蔔，切的時候就不會把蘿蔔切斷。
