胡椒湯煮花蜆

材料

材料：海蜆500克，白鬍椒粒10克，黑胡椒粒5克，冬瓜塊200克，蔥段15克，薑片15克，魚露少許，鹽，糖，雞湯，米酒，花生油各適量

做法

蜆放入清水中靜養，令其吐出體內雜質，備用；開鍋下油，爆香薑片和蔥段，下冬瓜翻炒，攢少許米酒，加入適量雞湯和黑、白鬍椒粒，慢火煮15分鐘，至胡椒香味溢出，然後放入花蜆滾開，以鹽、糖、魚露調味便成。