胡桃仁糖

胡桃仁糖是一道美食，製作原料主要有核桃；調料有白砂糖、麥芽糖、豬油（煉製）。

基本介紹

• 中文名：胡桃仁糖
• 主要食材：核桃
• 分類：滬菜
• 口味：甜味 
• 工藝：炒

功效

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製作材料

主料：核桃500克

調料：白砂糖500克,麥芽糖125克,豬油（煉製）25克

胡桃仁糖的特色：

清香鬆脆，不粘牙，不膩口，營養豐富，風味獨特。

製作步驟

1.將胡桃炒熟，去殼，篩去碎皮，切碎備用。

2.將白糖和水150克入鍋溶化，然後加入飴糖與食油，加熱煮沸，不斷攪拌，至溫度達到160度以上，用木棍蘸糖液，冷卻後放在嘴裡試咬，糖變脆有響聲時，即可將糖膏取出，迅速冷卻備用。

3.待糖膏冷卻到120度左右，趁糖膏稀軟流質未變硬時，加入胡桃仁，及時用鏟子翻拌均勻。

4.將糖坯倒在塗了一層油的石板上，趁熱用木板把糖坯攤成四方塊，涼透後開條切塊。