胡卓炎

胡卓炎，1961年生，男，博士，教授，博士生導師。1983年至今一直從事食品科學與工程領域的教學和研究工作。其中，1998-2003年任華南農業大學食品學院副院長。2003-2005年為香港政府輸入內地人才赴香港理工大學合作科研和攻讀博士學位。現為國家荔枝龍眼產業技術體系加工技術崗位科學家。兼任廣東省食品學會副秘書長和常務理事、廣東省農產品加工專業委員會副主任、廣東省製冷學會理事、《現代食品科技》及《製冷》雜誌編委等。

基本介紹

• 中文名：胡卓炎
• 國籍：中國
• 民族：漢族
• 出生日期：1961年
• 職業：博士生導師

主要研究方向

園藝產品加工與保藏，微波食品加工工藝。主講《食品加工研究專題》、《食品工藝原理》、《園藝產品貯藏加工學》等研究生及本科生課程。

主持的科研項目

1. “國家荔枝龍眼產業技術體系”（加工技術崗位專家項目2011-2015）
　　2. “發展以果汁為主的深加工延長荔枝產業鏈技術開發”（國家星火計畫重點項目）
　　3. “荔枝加工新技術引進與創新”（948項目子專題）
　　4. “荔枝的加工技術和理論研究”（農業部行業科研專項子專題）
　　5. “熱帶果蔬微波殺菌的安全與質量控制關鍵技術研究”（省攻關項目）等

主要成果

主持“熱帶果蔬微波殺菌的安全與質量控制關鍵技術研究”通過廣東省科技廳組織的成果鑑定
“發展以果汁為主的深加工延長荔枝產業鏈技術開發”已通過國家科技部組織的項目驗收
授權發明專利：
“一種青梅果汁泡騰片及其製備工藝”（授權ZL200510126413.5）
“甜橙西番蓮混合果汁飲料生產方法”（授權CN1149939C）
獲獎：
中國罐頭行業科學技術獎和優秀技術專家
廣東省科技進步二等獎
廣東省農業推廣二等獎
廣州市科技進步三等獎
雲浮市科技進步一等獎

主要學術論文（著）

1.Modeling thermal degradation of litchi texture: comparison of WeLL model and conventional methods. Food Research International, 2011(44): 1970–1976

2.Texture profile of herbal gel affected by instrumental parameters and correlations of instrumental and sensory evaluation. Journal of Texture Studies, 2011(42): 349-358
3. Desirability Function Approach for the Optimization of Microwave-Assisted Extraction of Saikosaponins from Radix Bupleuri. Separation and Purification Technology, 2008(61): 266-275
4.不同產地妃子笑荔枝果汁的胺基酸組分. 食品科學, 2011, 32(12): 269-273
5.姜漿物料折射窗薄層乾燥特性. 農業工程學報, 2009, 25(10): 328-333
論文40多篇（其中已被SCI、EI收錄8篇）。副主編和參編21世紀教材《食品工藝學導論》和《園藝產品貯藏加工學》等。