肯德基炸雞是一道由主要原料為雞腿、大雞塊、雞翅等組成的食物。據說是用了以下方法：一：最專業的國家保密配方；二、最正宗的炸雞醃料；三、最流行火爆的項目；
還有就是最可觀的買一斤送半斤的利潤空間，投資幾千元，月入過萬元，一周回本的秘密；四、肯德雞風味炸雞總部在探索中不斷升級配方，為您提供更專業的炸雞醃料， 使原料與調料更好的結合。
基本介紹
- 中文名：肯德基炸雞
- 主要原料：雞腿，大雞塊
- 是否含防腐劑：是
- 適宜人群：全部
- 儲藏方法：低溫保藏
介紹,簡介,醃製過程：,裹粉過程：,
介紹
簡介
原料：雞腿、大雞塊、雞翅都可以
圖
圖醃製過程：
1）將原料完全解凍後、完全瀝乾待用。
2）雞大腿、翅中等在表皮上輕劃幾刀
3）放入預先調製好的醃漬料中（雞塊：醃料：料酒=100g:10g:20g ），正常醃漬2-3小時左右，醃料是香辣炸雞粉。
裹粉過程：
（麵粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）
1）上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝乾，否則裹粉不易均勻。
2）裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的乾粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把麵糊衝掉，如被衝掉的話可再裹一次粉）
4）拎起瀝乾水份，再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
5）裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出。 如有血水需要再炸1分鐘。
