肖軍霞

肖軍霞，1977年12月生於湖北省天門市，畢業於湖北民族學院，博士學歷，青島農業大學品科學與工程學院教授。

基本介紹

• 中文名：肖軍霞
• 外文名：Xiao Junxia
• 國籍：中國
• 出生地：湖北省天門市
• 出生日期：1977年12月
• 職業：博士
• 畢業院校：湖北民族學院
• 代表作品：SPI-GA復凝聚法製備甜橙油微膠囊及表征

個人信息

姓名：肖軍霞

性別：女

籍貫：湖北省天門市

出生年月：1977年12月

學位：博士

職稱：教授

職務：教師

從事學科領域：（按國家標準GB/T 13745-1992《學科分類與代碼》填寫）

一級學科：食品科學 二級學科： 食品質量與安全 三級學科：

研究方向：（1）生物活性物質提取（2）功能性食品（3）天然產物化學與微囊化

榮譽稱號和社會兼職：青島農業大學評估積極分子。

個人簡歷

1997.09－2001.06，湖北民族學院食品科學工程專業，獲食品科學工程學士學位；

2001.09－2006.06，華中農業大學食品科學專業，獲食品科學學博士學位；

2006.06－2008.10，青島農業大學食品科學與工程學院，講師；

2009.10－2013.10， 青島農業大學品科學與工程學院，副教授；

2013.11月－至今， 青島農業大學品科學與工程學院，教授；

教學工作情況

主講課程

主講本科生課程：食品分析，食品化學與食品營養標籤等。

主講研究生課程：食品新資源。

主持和參加的教學研究課題

1.《分子生物學》雙語教學模式的探討，2008.06-1010.06，青島農業大學教改項目，參加

2.《食品化學》教學改革與實踐，2008.06-1010.06，青島農業大學教改項目，參加

3.食品質量與安全專業《食品毒理學》教材建設，2008.06-1010.06，青島農業大學教改項目，參加

4.食品分析B類課程 青島農業大學 2006.06-2009.06，青島農業大學教改項目，參加

5.美拉德反應實驗方法的研究，2009.05-2011.05，青島農業大學實驗技術項目主持

獲獎教學成果

教學研究論文

參編教材

1.農副產品綜合利用，參編，中國農業出版社，北京，2009.08

2.功能性食品，參編，中國農業出版社，北京，2010. 6

科研工作情況

學術成就概述

主要研究領域為天然活性成分化學與分子生物學基礎。

2001年開始從事大豆皂苷的研究，利用HPLC-ESI/MS2對分離純化得到的大豆皂苷進行結構鑑定，並採用生物學前沿技術雷射掃描共聚焦顯微鏡、流式細胞儀、RT-PCR等對大豆皂苷的生物活性，包括抗氧化、體內外抗腫瘤、降血脂的功能作用與機制進行了系統的研究。為大規模套用大豆皂苷以及保健食品的開發提供理論基礎，課題涉及生命科學前沿，具有重要的理論意義和套用前景，開拓了天然活性成分與分子生物學基礎的交叉學科研究領域。2006年開始研究樹莓和櫻桃中花色苷，為廣泛利用花色苷資源奠定了基礎。

主持和參加的科研項目

1.小腸靶向pH敏感型羧甲基殼聚糖/阿拉伯膠復凝聚體系的構建及傳輸性能研究，2012.01-2014.12，國家自然科學基金，主持

2.殼聚糖-大豆分離蛋白復凝聚食品微膠囊體系的研究， 2010.12-2013.12，省自然基金，主持

3.長島海洋真菌抗老年痴呆次生代謝產物的研究，2009.12-2012.12，省自然基金，參與

4.海蜇降血壓活性肽開發研究，2008.12-2011.12，省教育廳， 參與

5. 海參煮汁中活性多糖提取及抗癌作用研究 ，2008.07-2011.07 ，自然類省部級山東省科技廳 ， 參加

6. 延遲山楂鮮果糖球化糖技術研究， 2008.09-2009.09，自然類橫向企業資助，參加

獲獎科技成果

1. 生薑全方位綜合高值深加工工程 青島市科技局 6/11 國際先進 成果鑑定科技局 2007.12

科研論文

（代表本人學術水平的論文，50篇左右，包括外文）

1.Microencapsulation of sweet orange oil by complex coacervation with soybean protein isolategum Arabic,Food Chemistry,1/3,2011,125:1267-1272

2.Soy-derived isoflavones inhibit HeLa cell growth by inducing apoptosis,Plant Foods for Human Nutrition,1/4,2011,66:122-128

3. Morphological study on apoptosis Hela cells induced by soyasaponins, Toxicology in Vitro, 1/5, 2007, 21(5): 820-826

4. Soyasaponins inhibit the proliferation of Hela cells by inducing apoptosis, Experimental and Toxicologic Pathology, 1/3, 2007,59(1): 35-42

5. An investigation into the application of konjac glucomannan as a flavor encapsulant, European Food Research and Technology, 通訊作者, 2009，229（3）：467-474

6.SPI-GA復凝聚法製備甜橙油微膠囊及表征, 中國食品學報,1/5, 2012(11)

7.阿拉伯膠/殼聚糖復凝聚相的製備及表征,中國食品學報,通訊作者, 2013(02)

8.超聲處理對大豆分離蛋白溶解性和乳化活性的影響, 中國糧油學報, 通訊作者,2011(07)

9.櫻桃花色苷的提取及抗氧化活性研究, 中國食品學報,1/3, 2011(05)

10. 大豆皂苷的高效液相色譜－電噴霧串聯質譜研究，中藥材，1/2，2006，29（3）：229-232

11. 大豆皂甙A1、A4的電噴霧串聯質譜裂解規律研究，食品工業科技，1/3，2007，28（6）：104-106，109

12. 枸杞多糖－4對下丘腦損傷性肥胖小鼠減肥作用的探討，營養學報，2/5，2003，25（2）：196-199

13. 一種原位包埋微膠囊香精性質的研究，化工時刊，2/2，2009，23（2）：1-3