肉食品安全生產技術國家重點實驗室緊密圍繞肉食品安全生產技術領域的科學問題和關鍵共性技術開展研究，凝練了“養殖生產安全技術”、“肉品加工安全技術”和“溯源監測分析技術”三大研究方向，研究方向明確，特色鮮明。建設期間，實驗室承擔了肉品質量與安全控制技術的關鍵科學問化生產關鍵技術及產業示範、豬肉產品安全生產技術集成與示題、肉食品中微生物控制關鍵技術、傳統肉食品方便菜餚工業范、菜油磷脂精製改性及套用技術的產業化生產示範等8項國家、省部級重點項目；授權發明專利11件、實用新型專利3件；發表論文15篇，其中SCI收錄5篇，EI收錄4篇；研發肉食品安全生產關鍵技術13項；參與制定國家標準1項，制定企業標準12項，取得良好的經濟和社會效益。建設期間實驗室投入4900餘萬元，新增設備38台套，新增實驗室面積1200平方米，為實驗室長期發展奠定了良好基礎。
