製法：
製漿
將大米、黃豆分別用清水浸泡2小時，洗淨瀝乾，摻少量水，磨成濃漿，盛小盆內，加鹽，用木棍攪拌起勁。
制餡
把豬瘦肉洗淨，切塊後絞碎，加蔥粒和醬油拌成餡料，分成數份。揀去海貝肉中的碎殼，洗淨後擁乾水，均放在每份豬肉餡料上。
烹製
鍋內放花生油，放進兩把長柄凹鐵勺，用中火燒至油六成熱時，取出一把鐵勺舀入一湯匙米漿，放一份餡料，再蓋上一湯匙米漿，放入油鍋中炸；再取另一把鐵勺與上述同樣操作，兩把勺輪換炸餅。炸時經常用勺翻動，使餅兩面呈金黃色，撈出即成。
成品餡鮮潤，皮酥香。
