肉絲甜椒燒茄子，老經典的菜了。葷素搭配，百吃不厭的家常菜。製作簡單，營養美味，很適合作為下飯菜。
基本介紹
主料,配料,營養分析,製作步驟,
主料
300g裡脊
2個甜椒
1個茄子
配料
適量料酒
適量醬油
適量糖
適量澱粉
營養分析
茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
國外研究結果表明它的抗癌性能是其它有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手；防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。
製作步驟
1 裡脊肉切肉絲
2 茄子，甜椒切條
3 鍋內放油，煸炒肉絲
4 放入茄子條
5 放入醬油，糖，料酒
6 翻炒茄子到變軟，放入甜椒
7 翻炒均勻
小貼士：
甜椒最後放，不用炒得太老。
