肉絲炒金耳

肉絲炒金耳是一道由豬裡脊肉和水發金耳為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：肉絲炒金耳
• 主要食材：豬裡脊肉，水發金耳
• 分類：家常菜
• 口味：香辣

所需食材

豬裡脊肉400克，水發金耳200克，青豌豆米100克，蔥100克，鮮姜10克，豬油1000克（實耗50克），雞蛋清2個，高湯100克，精鹽、濕澱粉適量。

製作方法

1、裡脊肉切絲加入少許鹽、味素、胡椒、適量濕澱粉、蛋清拌勻。

2、蔥姜切絲。味素、胡椒和高湯調成汁水。

3、將金耳加入適量鹽、味素、胡椒、高湯，上籠蒸熟圍盤邊。青豌豆米劃油。

4、炒鍋上火人油，燒至40℃左右時將肉絲、青豌豆米，澆上調味汁水顛翻幾下，澆上明油，起鍋裝人余耳盤中。

食用須知

豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延長維生素B1在人體內停留的時間，這對促進血液循環以及儘快消除身體疲勞，增強體質，都有重要的作用。

豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。