肉絲海米炒疙瘩絲是一道由豬肉和鹹疙瘩為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：肉絲海米炒疙瘩絲
- 主要食材：豬肉，鹹疙瘩
- 分類：家常菜
- 口味：鮮鹹
- 輔料：海米、乾紅辣椒、
- 調料：蔥姜蒜、香菜
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
鹹疙瘩、豬肉（三分肥七分瘦）、海米、乾紅辣椒、蔥姜蒜、香菜。
製作方法
1、海米沖洗乾淨，提前用溫水泡發；
2、豬肉切絲、蔥姜切絲、蒜切片、乾紅辣椒切段備用；
3、疙瘩頭先切片，再切絲，反覆搓洗幾遍，然後用清水浸泡；
4、至疙瘩絲微微只有一點鹹味時，撈出瀝乾水分；
5、起油鍋，爆香乾紅辣椒和姜蒜；
6、下入肉絲煸炒至變色和出香味；
7、下入疙瘩絲和海米大火翻炒；
8、烹入料酒和生抽，加一點點糖調味；
9、添加一點點熱水，蓋上蓋子燜煮一會兒；
10、至水分收乾，鍋底返油，加點味素（可省略），撒點蔥花香菜即可出鍋。
食用須知
豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延長維生素B1在人體內停留的時間，這對促進血液循環以及儘快消除身體疲勞，增強體質，都有重要的作用。
豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。
