1.裡脊肉切成絲，用少許的食鹽、料酒、生粉抓勻醃製10分鐘。
2.鍋內放油，放入3～5粒花椒，炸至出香味，放入肉絲炒至變色。
3.放入蔥花、生薑末、蒜蓉和鮮紅辣椒丁，用鏟子煸出香味。
4.海帶和黃花菜洗淨，用冷清水泡發，海帶切成絲，黃花菜去掉根部。
5.捲心菜和胡蘿蔔洗淨，切成絲。
6.鍋內放入胡蘿蔔絲、海帶絲和黃花菜，用鏟子翻炒均勻。
基本介紹
- 中文名：肉絲什錦滷湯
- 原料：裡脊肉、粉條、海帶、黃花菜
- 調料：蔥花、生薑末、蒜蓉、鮮紅辣椒丁
- 火力：大火
原料,調料,做法,
原料
裡脊肉、粉條、海帶、黃花菜、茴子白、胡蘿蔔、素雞。
調料
蔥花、生薑末、蒜蓉、鮮紅辣椒丁、花椒、食鹽、料酒、生粉、醬油、山西老陳醋。
做法
1.裡脊肉切成絲，用少許的食鹽、料酒、生粉抓勻醃製10分鐘。
2.鍋內放油，放入3～5粒花椒，炸至出香味，放入肉絲炒至變色。
3.放入蔥花、生薑末、蒜蓉和鮮紅辣椒丁，用鏟子煸出香味。
4.海帶和黃花菜洗淨，用冷清水泡發，海帶切成絲，黃花菜去掉根部。
5.捲心菜和胡蘿蔔洗淨，切成絲。
6.鍋內放入胡蘿蔔絲、海帶絲和黃花菜，用鏟子翻炒均勻。
7.往鍋內加入適量的醬油。
8.加入適量的食鹽。
9.倒入適量的清水，以沒過食材表面。
10.素雞切成條狀，加入鍋中。
11.大火煮至水開。
12.放入捲心菜絲。
13.粉條提前泡發煮熟，放入鍋中。（PS我的粉條是提前煮熟的，我覺得這樣做好的湯更清麗。如果是生粉條，可以把這一步放在第10步，先把粉條煮熟，再放素雞和捲心菜)
14.大火煮開即可，也可以加入適量的蔥花或香菜。
