肉眼難見的微生秘密/圖說科普百科

內容簡介

“圖說科普百科”是一套最通俗、最時尚、最新奇的青少年科普讀物，從不同的視角來傳授各個領域的科學知識：奇趣的動物、繽紛的植物、遼闊的海洋、玄妙的數學、先進的醫學……應有盡有。
這本由林新傑編寫的《肉眼難見的微生秘密(彩圖版)》是其中一冊，講述了“食品製造專家”、“美食調味家”、“釀酒大師”等內容。

圖書目錄

第一章走進微生物世界
生物六界說
微生物的分類與作用
單細胞細菌
讓泥土飄香的放線菌
千姿百態的“真菌世家”
神奇的乳酸菌
人體正常微生物群
保衛健康的雙歧桿菌
妙處頗多的優酪乳
秀色可餐的食用菌
大有玄機的冬蟲夏草
大有用處的茯苓
鮮為人知的白僵菌
“超級微生物”
立克次氏體
支原體、衣原體與螺旋體
病毒
第二章細菌及其功用
細菌的構造
細菌的分類
細菌的增殖
細菌是“小人國”的主角
細菌與環境
細菌與現實生活
“食品製造專家”
“美食調味家”
“釀酒大師”
氧氣製造機
“地球環衛工人”
細菌冶金
細菌肥料
指示菌和測示菌的妙用
無處不在的酶
大有作為的生物防治技術
未來的白色農業
第三章細菌的危害
疾病的傳播
體抵禦病原菌入侵的防線
損害人體健康的病原微生物
“美麗殺手”毒蘑菇
各種各樣的傳染病
屢見不鮮的流感
危害廣泛的肝炎病毒
侵犯肺臟的結核桿菌
聞之喪膽的愛滋病毒
癌症與病毒
第四章揭秘微生物
人類消滅的第一個物種——天花
人類戰勝斑疹傷寒的歷程
揭開啤酒變酸之謎
空氣中含有微生物
科赫法則的確立
狂犬病疫苗的研製
緝拿傳染病的“元兇”
青黴素的發明
“自然發生說”的覆滅

文摘

微生物極其微小，因而長期以來，人們雖然幾乎時時刻刻同它們打交道，卻從來不識其“廬山真面目”。顯微鏡的發明和使用，為人類揭開微生物王國的奧秘提供了強有力的手段。從列文虎克發明的顯微鏡能把物體放大200多倍，到現在的電子顯微鏡能放大幾十萬倍甚至更多，人類憑藉著不斷改進的顯微鏡和其他方法，對微生物的形態和內部結構，還有它們的類別和生命活動等各個方面的認識，都有了長足的進步。
現在，人們已經認識到，絕大多數生物都是由細胞構成的，細胞是生物體的結構和功能的基本單位。如果說，萬丈高樓是由一磚一瓦砌成的，那么，細胞就好比生命之磚。
生物細胞可分為兩類，一類比較原始，結構簡單，沒有成形的細胞核，細胞質中也沒有線粒體、葉綠體、內質網等複雜的細胞器，這一類細胞稱為原核細胞；另一類細胞結構比較複雜，有核膜包圍的成形的真正的細胞核，細胞質中有各種類型的細胞器，稱為真核細胞。根據細胞的有無以及細胞結構特點的不同，人們把微生物分為三大類，它們是原核細胞型微生物，例如細菌和放線菌；真核細胞型微生物，如真菌；非細胞型微生物，例如病毒等。
微生物個體很小，一般只有用顯微鏡把它們放大幾百倍到幾千倍，乃至幾十萬倍才能看清楚它們。
微生物結構都很簡單，往往都是單細胞的，也就是說，一個細胞就是一個獨立的生命體了。像無處不在的細菌、主要存在於土壤中的放線菌以及我們平時發麵蒸饅頭用的酵母菌等，都是單細胞微生物。
而有的微生物如病毒，小得連一個細胞都不是，它們專門生活在活細胞內。一個細胞里可以裝下許多個病毒。在普通的光學顯微鏡下根本看不到病毒，只有在電子顯微鏡下把它們放大幾萬倍甚至幾百萬倍才能看清。
還有一些微生物的結構和生活介於細菌和病毒之間，它們有了類似細胞的結構，但是比細菌更簡單，像病毒一樣，也不能獨立生活，必須寄生在活細胞內，如引起流行性斑疹傷寒的立克次氏體，引起人體原生性非典型肺炎的支原體，引起沙眼的衣原體等。
在微生物王國里，真菌屬於真核細胞型微生物，它們的結構要比細菌、放線菌複雜一些。除了酵母菌是單細胞的以外，絕大多數真菌都是由許多細胞構成的。真菌細胞的結構也與高等植物細胞相差無幾。在夏天裡，如果食品放久了或衣物管理不當，就會長毛髮霉，這是最常見的真菌，叫做黴菌。當然，在微生物的“小人國”里也有“巨人”，我們用肉眼就可以看到，如餐桌上常見的蘑菇、木耳、銀耳、猴頭等大型食用真菌。
地球上的微生物種類成千上萬，它們無處不在，無所不能。可以說，我們每時每刻都在與微生物打著交道，甚至在我們的皮膚上、胃和腸道里也有大量微生物的存在。P5-6

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