肉眼牛扒配雜蔬

用料

1. 牛扒室溫下解凍，血水用廚房用紙吸乾，表面抹上少許鹽靜置七八分鐘。
2. 將洋蔥去頭尾後切絲，待鍋熱後加一點點油大火快炒，至出現淺褐色時，辛辣味消失轉清甜，盛出備用(多餘油水可用廚房用紙吸去)。
3. 小土豆洗淨切塊，裹上一層鹽在表皮，番茄切厚片。將土豆番茄放入190度烤箱內，烘烤十來分鐘。
4. 家中沒花椰菜類的青菜，順手將剩下的幾根秋葵開水燙熟後去頭尾備用。
5. 平底鍋加熱，倒入少量橄欖油，待油熱後將牛扒放入，每一面約1分鐘，肉表面焦褐，只翻一次面。
6. 肉兩面都煎過，鍋離開熱源後，肉翻回第一面，這樣互動加熱第二面就不會過熱。
7. 接著送進已經烤了十餘分鐘的烤箱，觀察肉質，看肉的厚度及需要的熟度烤5-20分鐘。中間可以的話翻面一次，肉質會更均勻。
8. 食物在烤箱最後一兩分鐘將馬蘇里拉芝士碎灑在番茄表面使之融化。出爐後將牛扒與蔬菜擺盤，撒上黑胡椒碎，就可以美美地享用啦。