肉皮蹄筋煲

所需食材

原料：油氽肉皮二塊，乾蹄筋七八根，肉絲少許，冬筍一個，蘑菇三四個，青菜心四五個。

調料：酒，鹽，味素，大蒜一瓣。

1、油氽肉皮、乾蹄筋放入盆內，倒入開水，漲發三四個小時。然後切塊待用；

2、冬筍去殼去老的部分，切片；

3、蘑菇洗淨切片,青菜心浸泡洗淨,大蒜拍松切末；

4、鍋上火加熱，倒入少量油，油熱加入大蒜末爆香，倒入肉皮和蹄筋煸炒，入少量酒，

5、轉小火，燜燒約二十分鐘,加入青菜心，再燒一二分鐘,加鹽、味素調味就可以了。

小貼士

1、冬天吃這樣的湯，既滋補又美容，吃得人熱乎乎的，感覺很舒服。

2、我一般在做這個湯之前，都要先熬上一鍋骨頭湯，這樣做出來的肉皮湯很醇厚很鮮美。如果用水做，味道就會差很多。

3、家裡人喜歡吃肉皮，因此在冬天我一般每周都要做上一次。

4、我喜歡買乾的油氽肉皮和乾蹄筋，回家自己漲發，比超市買回來泡發好的要好吃。他們泡發得太厲害，吸水過甚，使得吃起來一點咬勁都沒有。而且價錢也太貴。自己買回來泡發不僅吃口好，而且還便宜一些。

5、裡面加的肉絲，當然是煸炒好的肉絲喔。

6、最近市場上蘑菇又新鮮又便宜，一般在5元錢一斤。買上二三元錢，不論做湯還是炒蔬菜，都放上一些。可以使湯、菜更鮮美，營養更豐富。

蹄筋和肉皮中都含有豐富的膠原蛋白，因此多吃對皮膚是非常有益的。