肉片燉豆腐

製作原料

質地細嫩的鮮豆腐一塊(一般重500克)、豬瘦肉片50克、水發木耳適量（依喜好可多可少）

1、將豆腐切成一寸左右方片，下溫水中焯一下。

2、開鍋略煮撈出放入涼水中泡一下裝盤待用。目的是去除豆腥味。木耳擇好撕成小塊。

3、蔥白、蔥葉分開切成蔥花，姜切末。

4、勺內放少許花生油，油5成熱時下肉片，煸炒片刻下切好的蔥白和薑末，炒出香味加入醬油適量（要能使豆腐燉上色）。加入熱水或高湯，放入豆腐。

5、放鹽，將木耳蓋在豆腐上，加雞精後小火燉至入味.

6、燉期間要用鏟子輕輕鏟動，以免粘鍋

7、俗話說千滾豆腐萬滾魚，此菜要小火慢燉，豆腐入味才好吃。蔥不能放少，我用了一棵，蔥香味很濃。如果少放些蔥，略加一點點胡椒粉，味道就完全不一樣了。

豆類食品的營養價值非常高，它含有人體所需要的八種必需胺基酸，豆腐不僅是一種良好的食品，而且還具有一定的強身作用。木耳營養豐富，質脆可口，不僅含人體必需的八種胺基酸，還能降血脂有醫療保健作用。