肉片炒兒菜是肥瘦肉、兒菜、青蒜三根、小紅椒、鹽、料酒、生抽、蚝油放入油鍋翻炒的菜品。 基本介紹 中文名：肉片炒兒菜主要原料：肥瘦肉，兒菜，青蒜三根，小紅椒是否含防腐劑：否調料：鹽、料酒、生抽、蚝油 準備：1、蒜苗洗淨切段、分開蒜頭和蒜葉，小紅椒切小段，豬肉洗淨後，分別將肥肉和瘦肉切片，將瘦肉中加入鹽，料酒，生抽抓勻醃製；2、將小芽包切片，粗莖去掉外皮也切成片。3、鍋中倒油燒熱後，放入瘦肉炒到變色時盛起備用；4、鍋洗淨後倒入少許食用油，再放入肥肉煸炒至肉色稍發黃，出油後放入蒜頭和辣椒段炒出香味後倒入兒菜翻炒；5、翻炒至兒菜有些發軟，約三分鐘時加入蒜葉段、鹽、蚝油一起翻炒約兩分鐘，倒入肉片翻炒兩秒鐘即可。做法：將兒菜上的小芽包掰下（看人家這兒女滿堂，高矮胖瘦的都全乎了），清冼乾淨，可以用小刷子刷下縫隙。
