基本介紹
- 中文名:肉桂鳳梨卷
- 主要食材:高粉,低粉
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
高粉 | 135 |
低粉 | 15 |
淡奶油 | 30 |
牛奶 | 65 |
雞蛋液 | 15 |
砂糖 | 20 |
酵母 | 2 |
食鹽 | 3 |
黃油 | 15 |
做法
1. 1.麵包機揉面至擴展階段,基礎發酵2.發酵的間隙,準備鳳梨餡:鳳梨切小丁加糖放鍋中煮軟,加入葡萄乾,撒上肉桂粉就可以啦3.發酵好的麵團排氣,揉圓,鬆弛15分鐘 | |
2. 4.鬆弛好的麵團擀成長方形大片 | |
3. 5.鳳梨餡瀝水(一定要喔),均勻的抹在面片上,底部留出3cm的空,從上至下的捲起來,底部捏緊 | |
4. 6.用棉線放面卷下面,兩頭拉緊,勒出5cm寬的面卷,放紙模中 | |
5. 7.溫暖濕潤處進行最後發酵,發至滿模後,表面刷蛋液 | |
6. 8.烤箱預熱180度,中層,上下火,烤15分鐘至表面金黃色,出爐放涼 |