肉桂蘋果泡芙

肉桂蘋果泡芙是一道美食，主要原料為黃油、低粉、雞蛋、糖。

基本介紹

• 中文名：肉桂蘋果泡芙
• 肉桂蘋果餡：大個蘋果2隻切丁，白糖40克
• 原料：黃油45克，低粉60克
• 做法：黃油放入鍋中小火融化

材料

泡芙，雞蛋2隻，糖少許，鹽少許，水90克，粗糖適量、檸檬1/2個，錫蘭肉桂粉少許，黑加侖40克，瓜子仁30克，黃油25克，金色朗姆酒少許

操作步驟

接著倒入糖慢慢融化

等糖剛融化立刻倒入切好的蘋果丁拌勻，中火煮蘋果丁直到湯汁收乾

倒入檸檬汁，檸檬皮絲，錫蘭肉桂粉和酒漬黑加侖拌勻，略煮片刻

最後放入炒香的瓜子仁拌勻，放涼備用

黃油切小塊放入鍋中加糖，水，鹽，煮沸後關火

一次性篩入過篩一遍的低粉

拌勻後再次開火，中小火邊加熱邊攪拌直到鍋底出現薄薄的一層膜

麵團看上去很滋潤光滑，倒入另一個小鍋中，分次加入蛋液攪勻，每次都要充分拌勻，再加下一次蛋液

拌勻的麵糊用刮刀挑起緩慢落下的麵糊呈倒三角的形狀

麵糊裝入裱花袋擠到烤盤上，表面撒上粗糖（此處沒拍），爐溫180度中上層烤30分鐘，烤好的泡芙不要急著取出，燜在烤箱中等待溫度降低後再取出。將蘋果餡填入泡芙內就可以了