肉桂核桃葡萄乾土司

基本介紹

• 中文名：肉桂核桃葡萄乾土司
• 主要食材：高粉250，糖25
• 分類：吐司

用料

材料

高粉250

糖25

鹽4

肉桂粉1t

全蛋液25

牛奶65

水80

酵母3

黃油15

葡萄乾55

核桃碎50

#表面裝飾

肉桂粉2t

細砂糖2.5t

融化的黃油少許

做法

1. 葡萄乾提前加水浸泡30-60分鐘後瀝乾水，核桃掰成小塊烤箱150度烘烤10分鐘或者平底鍋小火加熱5分鐘後冷卻備用

2. 後揉法揉至完全階段，再加入葡萄乾核桃揉至均勻

3. 發酵至兩倍大

4. 排氣，滾圓，鬆弛15分鐘

5. 將 表面裝飾 中的糖跟肉桂粉混合均勻

6. 擀開麵團，均勻的撒上一半混合好的糖和肉桂粉，捲起來

7. 放入模具發酵至8-9分滿

8. 190度30-35分鐘，表面上色馬上蓋上錫紙

9. 出爐馬上脫膜，刷一層黃油，在剩餘的糖肉桂里滾一圈