肉桂朱古力冰淇淋

基本介紹

• 中文名：肉桂朱古力冰淇淋
• 主要食材：動物性淡奶油，肉桂粉
• 分類：冰淇淋

用料

材料	用量
動物性淡奶油	250克
肉桂粉	1茶匙
朱古力	50克左右
雞蛋黃	125克（約6個）
細砂糖	187克（我用了150克）
牛奶	500克
鹽	1小撮
葡萄乾	2湯匙
可可粉	2茶匙

做法

1. 雞蛋黃、細砂糖、可可粉、肉桂粉混合均勻

2. 牛奶中火煮沸，慢慢倒入混合的肉桂蛋黃液中。充分攪拌

3. 把2中的混合物坐在熱水上加熱，不停攪拌，直到變稠，蛋液掛勺，立即離火

4. 加入冷奶油和鹽，混合均勻。徹底放涼

5. 放入冷凍室，開始結冰後用打蛋器中低速攪打。大約每40分鐘攪打一次，每次打一兩分鐘。最好打4次以上

6. 攪打後體積會明顯膨大

7. 經過數次攪打，繼續放入冷凍，徹底凍硬（最好過一夜）

8. 取出徹底凍硬的冰淇淋，稍稍化凍（20分鐘左右），再攪打一次。這時候的攪打會把昨天好不容易打發的體積又縮回去，別擔心，繼續打一會，很快又會蓬髮起來。加入切成粒的朱古力和稍切碎的葡萄乾一起攪打一下，使其均勻分布在冰淇林中

9. 蓬髮起來後放冷凍徹底凍硬即可