肉末雪菜面

基本介紹

• 中文名：肉末雪菜面
• 主要食材：麵條，醃雪裡蕻
• 分類：面

用料

材料

麵條

醃雪裡蕻

豬肉

高湯

生抽、老抽

料酒

香油

白糖

辣椒粉、花椒粉

蔥、姜

辣椒油

做法

1. 豬肉剁成小碎丁，雪裡蕻切成碎末。

2. 炒鍋不要放油，燒熱後把肉末放進去乾煸至水分揮發乾，加入少許辣椒粉、蔥薑末，繼續翻炒，再加入少許老抽上色，加入料酒繼續翻炒幾下，下入雪裡蕻末一起翻炒，炒到沒有水分的感覺就可以了。盛出備用。

3. 準備面碗，碗底放一勺生抽、糖、香油、辣椒油、花椒粉攪勻。

4. 另外一個鍋煮麵條，麵團不要煮太軟，熟後直接撈出放到裝好調料的面碗裡，澆幾勺高湯，把肉末雪菜放在面上即可開動。