肉末燒豆角茄子

基本介紹

• 中文名：肉末燒豆角茄子
• 主要食材：肉末，長豆角
• 分類：燒

用料

材料	用量
肉末	半斤
長豆角	8兩
茄子	兩根
油	適量
耗油	兩茶匙
生抽	兩茶匙
老抽	一茶匙
鹽	少許
味素	少許
蒜	適量

做法

1. 洗好的肉末用料酒和水澱粉醃製一會兒。長豆角洗淨切大段。茄子洗淨切段兒再豎切成片兒。大蒜切丁兒。

2. 沸水焯長豆角和茄子各兩分鐘。

3. 鍋內入油，用蒜粒爆鍋，倒入肉末翻炒，過程中加入耗油、生抽及老抽。肉末熟時加入豆角和茄子一起翻炒，可蓋上蓋子燒10分鐘左右，注意不要乾鍋。

4. 長豆角和茄子熟時即OK，出鍋前加少許鹽和雞精調味兒。