肉末炒蒿菜是以蒿菜、肉末為主料製作的菜品。
基本介紹
主料,輔料,營養分析,小貼士,步驟,
主料
蒿菜
蒿菜
肉末
輔料
色拉油適量
鹽適量
雞精適量
營養分析
茼蒿是菊科植物蒿子稈和茼蒿的莖葉。由於它的花很像野菊，所以又名菊花菜、蓬蒿菜、蒿菜。套犁碑茼蒿又稱“皇帝菜”，在古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以有了此名。茼蒿貌不驚人，營養卻非常豐富，胡蘿蔔素含量約為黃瓜、茄子含量的15—30倍。含鈣約為冬瓜、黃瓜含量的2倍，為西紅柿的6倍，其婆滲拳纖維細嫩、容易消化吸收，對兒童發育成長及老年人吸收不良的胃腸都大有好處。茼蒿中含有較高量的鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫。茼蒿中的粗纖維，可增強胃腸蠕動頁海雄，有助於消化和降低膽固醇。茼蒿還有促進蛋白質代謝的作用，有助於脂肪的分解。茼蒿的莖和葉可以同食,有蒿之清氣、菊之甘香,鮮香嫩脆的讚譽。茼蒿中豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種胺基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。茼蒿中含有特殊香味的揮髮油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且蘭籃懂其所滲危道凝含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目境項照坑的。茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，烹調時應以旺火快炒。氽湯或涼拌有利於胃腸功能不好的人。將茼蒿焯一下，拌上芝麻油、味素、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。民間常以鮮茼蒿煮水代茶飲，治咳嗽疾。鮮茼蒿搗汁沖開水慢飲，可治高血壓、頭昏腦漲等疾病。在火鍋中加入一些茼蒿，可促進魚類或肉類蛋白質的代謝作用，促進食物營養的吸收。值得一提的是茼蒿燒煮易熟，故需急火快炒以免損耗營養成分。
小貼士
1.茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒，一方面可提高其維生素A的利用率，另一方面可以讓蒿菜更鮮美。
2.稍微放點白糖其實可以減少點蒿菜的澀味，吃起來更香甜
步驟
1 把蒿菜清洗乾淨。
2 蒿菜梗和菜葉分開切好。
3 精肉切成肉末放入蔥花。
4 熱鍋放入色拉油，然後放入蒿菜梗和肉末大火炒片刻。
5 然後就把蒿菜葉放入大火繼續炒。
6 看到葉子焉了，就差不多了。稍微放點白糖，采棕然後加鹽和雞精就可以了。
