肉末澆汁茄花

肉末澆汁茄花，是一道美食，主要製作材料有瘦肉、茄子等。

基本介紹

• 中文名：肉末澆汁茄花
• 主要食材：瘦肉，茄子
• 輔料：水澱粉
• 調料：食鹽、白糖、醋等

製作材料

主料：瘦肉200克、茄子1根

配料：番茄醬2大勺、水澱粉適量、蔥、姜、蒜各少許

調料：食鹽1茶勺、白糖1湯勺、醋一湯勺、料酒1/2茶勺、雞精少許

步驟

1：原料圖。（瘦肉、茄子、香蔥）

2：瘦肉剁成肉糜，調入少許鹽、生抽、料酒、白糖、蔥薑末拌勻，再分次加入1湯勺的清水，順同一方向攪拌上勁。

3：茄子去頭去尾，平均切成6節，然後切成十字花刀。

4：放入盆中，均勻的撒上少許食鹽，醃製片刻。

5：放入鍋中蒸5分鐘至茄子稍微變軟即可。

6：把肉糜填入茄子中間。

7：再次入鍋蒸8—10分鐘。（關火前2分鐘，打開撒上少許雞精）

8：番茄醬加入1勺白糖一勺醋，攪拌均勻。另外準備一點水澱粉。

9：鍋中熱油，小火炒香蒜茸。

10：倒入番茄醬炒出香味後，把蒸茄子時的湯倒入鍋中煮開。

11：調入水澱粉，勾成芡汁，澆於蒸好的菊花茄上即可。