肉末土豆丁西紅柿鹵

營養分析

1.　番茄中含有豐富的維生素A及C，其酸性是由於檸檬酸及蘋果酸所致，口服番茄果膠，可降低飼膽甾醇大鼠血清及肝中的膽甾醇量。番茄汁可使高血壓下降，平滑肌興奮。

2.番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養陰涼血的功效，對發熱煩渴、口乾舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。

3.所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，對脂肪及蛋白質的消化。增加胃酸濃度，調整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。

4.所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及鹼性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。

煮肉末 100克

土豆適量

西紅柿適量

蔥姜蒜適量

油適量

鹽適量

醬油適量

白糖適量

料酒適量

醋適量

1.西紅柿、土豆洗淨。

2.土豆切丁，西紅柿切小塊。

3.肉末、蔥姜蒜切末備用。

4.鍋燒熱放入涼油，待油溫達到5成熱下肉末、蔥姜蒜末炒，待肉變色加料酒、醋、醬油再繼續炒大約1分鐘後加土豆丁、鹽。

5.等將土豆丁炒軟（用鍋鏟可以輕鬆地壓斷），加入西紅柿塊繼續炒，同時再加少量鹽和適量白糖

6.不停地翻炒，至西紅柿完全融化，出鍋前加入蒜末，就可盛出食用。拌麵、吃米，還是蘸饅頭都非常美味。