肉憋茄

基本介紹

• 中文名：肉憋茄
• 主要食材：茄子 （土豆，柿子椒亦可），肉餡
• 分類：大魚大肉

用料

材料

茄子 （土豆，柿子椒亦可）

肉餡

醬/黃醬/耗油

蔥

姜

生抽，老抽

料酒

花椒粉，五香粉

做法

1. 準備材料。將茄子、土豆、彩椒洗淨，並準備適量的肉餡。
2. 醃製肉餡。肉餡中加入適量的料酒、生抽、老抽、五香粉、花椒粉、鹽等，攪拌均勻。
3. 處理茄子。選取茄子的時候注意儘量不要挑個頭太大的茄子，否則就只好像某二同學一樣將茄子一劈兩半用了==縱向切茄子，將茄子切成3-4瓣。注意不要切到底，茄子的一端是連著的喲~將土豆削皮後，同樣的方法切土豆。
4. 處理青椒。從頂部挖下一個小蓋，去除裡面的種子。
5. 添加肉餡。把肉餡添加入切開的茄子裡，將肉餡抹均勻。土豆和青椒也塞入肉餡。我覺得“肉憋茄”這個名字應該就是從這一步得來的吧。把肉餡“憋”在茄子裡，很形象的名字：）
6. 綁蔥葉，捆茄子。取蔥葉，將塞入肉餡的茄子和土豆綑紮好，防止燉的過程中散開。家裡沒有蔥葉了，用線替代的。
7. 燉茄子。熱油鍋，加入蔥末、薑末、蒜末，小火爆香。加一勺豆瓣醬，小火炒出香味。放入綑紮好的茄子、土豆、青椒，加入開水，大火燒開後轉中火燉15-20分鐘，土豆的燉製時間可延長一些。燉製時間可酌情增減。PS：家裡有高湯的可加高湯燉茄子，美味UP UP UP！