肉彈素是一種主要由精緻酵母和精緻澱粉構成的食用添加劑，可廣泛用於各種肉製品。
基本介紹
- 中文名：肉彈素
- 參考用量：2－5‰(可根據產品需要增減)
- 性質：食用添加劑
產品簡介,使用方法,
產品簡介
精緻酵母和精緻澱粉是肉彈素主要成份，本品粉狀，無異味，耐高溫，呈晶體狀，由各種天然食用添加劑精配製而成，可幫助鹽溶性蛋白質抽出，增加肉製品爽脆性及保水性，添加本品使產品充滿韌性，彈性，有咬勁。可廣泛用於各種肉製品。
使用方法
使用方法：原料肉開始擂漬或混合時，將本品散布於肉內一起擂漬均勻。
參考用量：2－5‰(可根據產品需要增減)
國內主要生產商：廣州味研生物工程科技有限公司（暫不生產）
