肉圓菜豆花

肉圓菜豆花，是一道菜品，製作原料主要有黃豆、瘦豬肉末、新鮮蔬菜等。

基本介紹

• 中文名：肉圓菜豆花
• 主要食材：黃豆，瘦豬肉末，新鮮蔬菜
• 調料：鹽，酸辣醬，姜，蔥，苦蒜
• 工藝：煮

原料

黃豆1500克，瘦豬肉末800克，新鮮蔬菜800克，精鹽60克，酸辣醬120克，姜30克，蔥80克，苦蒜80克，味素10克，水芡粉100克。

製作方法

1.瘦豬肉末加精鹽、姜米、水芡粉做成肉圓子，苦蒜切成末。

2.黃豆粉碎成顆粒狀去皮，用溫水浸泡12小時，磨成漿，倒入大沙鍋，大火煮沸，放入鮮肉圓子，改小火，下新鮮蔬菜，凝結後直接上桌。

3.帶用精鹽、酸辣醬、姜、蔥、苦蒜、味素製作的蘸水。也可以使用完主料後當火鍋煮食其他葷素原料。