《肉品品質安全高光譜成像檢測新技術及套用》是2018年2月科學出版社出版的圖書，作者是孫大文、成軍虎。
基本介紹
- 中文名：肉品品質安全高光譜成像檢測新技術及套用
- 作者：孫大文、成軍虎
- 出版社：科學出版社
- 出版時間：2018年02月
- 頁數：192 頁
- 定價：108 元
- 開本：32 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787030565440
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書闡述高光譜成像技術作為一種快速無損的檢測手段在肉品品質安全檢測及控制領域的套用，重點研究高光譜成像技術在食品感官分析、物理特性如色澤和質構、化學特性包括蛋白質降解、脂肪氧化、核苷酸分解以及生物胺的形成過程、微生物污染以及食品快速分級等內容。內容特色：把高光譜成像技術引入肉品安全檢測與控制，可以實現快速無損客觀分析的目的，為肉品安全實時線上監控提供了理論依據和技術服務。
圖書目錄
序言
第1章緒論
第2章高光譜成像系統
第3章高光譜數據處理方法
第4章肉品感官特性高光譜成像檢測
第5章肉品物理特性高光譜成像檢測
第6章肉品化學特性高光譜成像檢測
第7章肉品微生物污染高光譜成像檢測
第8章肉品品質分級高光譜成像檢測
