肉丸糊麥餅

肉丸糊麥餅在浙江天台縣傳統的特色小吃，當地最有代表性的粉食類小吃，它以麥粉和精肉為主料，輔以多種佐料製成。狀若圓盤，直徑20厘米，厚約3毫米，淡黃色，外面鬆軟，裡面香嫩，味道美極了。

基本介紹

• 中文名：肉丸糊麥餅
• 主要食材：麥粉和精肉
• 分類：餅
• 口味：鮮美

介紹

一般來說，用什麼副食做餡就叫什麼麥餅，如豆腐麥餅、洋芋麥餅、醃菜麥餅、菜乾麥餅等等。肉丸糊麥餅當然就是以打糊的肉作餡的麥餅了。

肉丸糊麥餅端上桌，吃法也別具一格。不要用手拿著吃，而要用三隻筷子撕著吃，類似西餐。左手拿一支筷壓住餅，右手用一雙筷撕餅。這裡面也有故事呢。天台立縣之初，正是三國鼎立之時，戰禍迭起，百姓遭殃。於是他們在吃麥餅時用上三隻筷，意思是餅象徵著完整的河山，三隻筷子為三國，譴責魏、蜀、吳分裂國家，以泄心中鬱憤。

來歷

它有一個有趣的來歷：相傳很早以前，有對老夫妻剛給兒子談了一門親事，不想女方家裡的人突然登門來摸家底，家中沒備好菜，臨時買，路又太遠，兩老急得團團轉，只得把僅存的一碗肉丸打糊，加上佐料，做了幾個餅，心裡還生怕對方不滿意。誰料客人吃得津津有味，嘖嘖稱奇，還要求他們傳授做法呢。從此，肉丸糊麥餅就在天台民間流傳開來，經過後不斷改進，成了今天的粉食珍品。