肉丁花椰菜

肉丁花椰菜是一道美食，主要原料為豬瘦肉、西藍花、植物油、蔥末、薑末、花椒麵等。

基本介紹

• 中文名：肉丁花椰菜
• 主料：豬瘦肉西藍花
• 輔料：蔥末薑末水澱粉
• 調料：植物油花椒麵鹽

食物原料

豬瘦肉25克、西藍花50克。植物油、蔥末、薑末、花椒麵、水澱粉、鹽各適量。

製作方法

1、豬肉洗淨，切丁，加水澱粉拌勻；西藍花洗淨，瓣成小朵，入沸水中焯燙，撈出。

2、鍋置火上，倒入適量植物油，燒至五成熱時，放入裹有澱粉糊的肉丁，炸透撈出。

3、鍋底留少量油，加蔥末、薑末爆香，然後放入肉丁、西藍花朵翻炒，至西藍花熟時加入花椒麵、鹽調味即可。

營養價值

花椰菜中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。 花椰菜可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時 人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細 胞形成的作用，抑制癌腫生長。據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表 明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。