聖雷米酒莊（Domaine Saint Remy）位於世界聞名的白葡萄酒產區阿爾薩斯（Alsace）的維特塞姆市（Wettolsheim），距離科爾瑪（Colmar）市5公里處。
基本介紹
- 中文名：聖雷米酒莊
- 地址：維特塞姆市
- 創始人：艾哈赫（Ehrhart）家族
- 創始時間：1725年
早在1725年，聖雷米酒莊莊主艾哈赫（Ehrhart）家族將對葡萄品種及葡萄酒釀造的熱愛視為一門真正的學問流傳至今。 出身於葡萄種植世家，也就是現任聖雷米酒莊莊主弗朗索瓦·艾哈赫（Francois Ehrhart）先生對葡萄酒有著更非凡的熱忱。1988年，他結束了對釀酒學的學習和研究後，把所學以及所有的精力投入到開發和改良葡萄園上。
酒莊的葡萄園朝東，土壤多樣，適合種植各種葡萄品種。他在22公頃的葡萄園種植了7個葡萄品種，重視自然生態平衡，採用獨特的植草技術，植草行之間，間隔一行不植 草，且反覆翻耕，這可以使土壤中含有天然的氮氣，極好地避免了腐爛現象的出現，再加上對不同土壤的利用，很好地維護了葡萄園自然生態環境，從而長久性地確 保了葡萄的健康。
葡萄經人工採摘後，在衛生條件很高的低溫環境下進行人工篩選，並採用最新的充氣式壓榨方式，根據葡萄品種的不同，經過 長達3到6小時的充分壓榨，使葡萄原來的香氣能最大化地得以保留。弗朗索瓦先生傑出的工作成果，加上酒莊得以驕傲的5款頂級葡萄酒，使聖雷米酒莊遠近聞 名，而弗朗索瓦先生用心釀製的其他幾款白酒也有勝似頂級葡萄酒的品質。“重視大自然規律以很好地保護好葡萄的生長環境質量。”這永遠是聖雷米酒莊所遵循的釀造高品質葡萄酒的最基本準則。
