聖誕馬卡龍

以杏仁粉、糖粉為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：聖誕馬卡龍
• 分類：聖誕節
• 主要食材：杏仁粉，糖粉

用料

材料	用量
杏仁粉	100克（白色麵糊）
糖粉	100克（白色麵糊）
杏仁粉	100克（紅色麵糊）
糖粉	100克（紅色麵糊）
蛋清	38克（白色麵糊）
蛋清	38克（紅色麵糊）
紅色色粉	一牙籤尖（紅色麵糊）
蛋清	76克（打發用）
蛋白粉	4克（加入打發蛋清）
水	50克（燒糖漿用）
白砂糖	200克（燒糖漿用）

做法

1. 兩份杏仁粉，糖粉，蛋清稱量好，分別混合成膏體狀備用。白砂糖加清水燒至115度，將蛋清76克加入蛋白粉打至粗泡後，緩緩倒入糖漿打至硬性發泡。
2. 打發好的蛋清平均分成兩份，約138克每份。分三次各自加入兩種麵糊中，第一次壓拌，第二三次輕輕翻拌，分別裝入裝有小號圓型裱花嘴的裱花袋中備用。
3. 按照圖紙形狀，擠在矽膠墊上。
4. 靴子異型。
5. 烤箱預熱160度，將擠好的麵糊放入烤箱中下層。
6. 13分鐘，出爐後立刻移出烤盤。
7. 晾涼後即可夾上喜歡的餡料，送入冰櫃密封冷藏一夜。
8. 即可享用！