聖誕預熱香橙蛋糕卷

用料

1. 蛋糕體原料備用。裝飾及內餡原料備用。禇橙切成厚度均勻的薄片。不粘小湯鍋內加入適量的水和糖，放入禇橙片。
2. 小火煮十分鐘左右，至水快收乾，橙片變透明。橙片撈出，放在廚房用紙上，吸去表面的水份。均勻的擺在烤盤內的蛋糕紙上。蛋黃加20克糖。
3. 用手動打蛋器攪拌均勻。分別加入40克牛奶和40克食用油，攪拌均勻。60克低粉篩入蛋黃糊內。攪拌成無顆粒的蛋黃糊。
4. 蛋白中滴入幾滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。然後分三次加入30克糖，快速打到出現紋路狀，最後呈現小直尖的狀態。取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中.用刮刀攪拌均勻。
5. 然後加入剩餘的蛋白，輕輕的從容器的底部颳起拌均勻。將麵糊倒入鋪了紙橙片的的模具內，把蛋糊充分抹平。烤箱預熱，150度，上下火，烤20分鐘。上色即可。烤好後立刻把蛋糕壞從模具中拎出來，撕開四角的油紙放在晾曬架上晾涼，撕掉油紙。
6. 淡奶油加入糖打發。抹在蛋卷坯上，起始端塗滿，收尾端少。蛋糕片從一端捲起，用油紙包好。入冰櫃冷藏半小時定形，切成小段即可食用。