聖誕老人紙杯蛋糕

材料

1.將雞蛋清和雞蛋黃分離，雞蛋清放入無水無油的盆中

2.蛋黃和牛奶，植物油部分加入白糖攪拌均勻

3.再加入過篩的低筋麵粉和紅曲粉

4.將它們輕輕攪拌至光滑無顆粒

5.將雞蛋白用電動攪拌器打發

6.分兩三次加入白糖不停的攪拌

7.再加入幾滴白醋繼續打發一下

8.直至打發蛋白成倒立的三角形

9.將打發好的蛋白的二分之一倒入蛋黃紅曲糊中攪拌均勻

10.再將部分混合糊倒入剩餘的蛋白中

11.輕輕攪拌均勻

12.將攪拌好的紅曲糊倒入準備好的模具中

13.放入預熱好的烤箱中，150℃烤30分鐘左右，從冰櫃中拿出來倒扣放涼

14.從冰櫃中拿出動物性奶油放入乾淨的盆中，用電動器打發

15.分次加入適量的白糖，繼續打發

16.將奶油完全打發，放入裱花袋中備用

17.洗淨的草莓先切去蒂

18.再從草莓上面三分之一處切開

19.選擇一個圓形花嘴和小花型花嘴

20.先使用圓形花嘴在草莓上擠出個圓形

21.將剛才將打發好的奶油放切下來的部分草莓蓋在奶油上

22.用芝麻擺放在奶油上做聖誕老人的眼睛和嘴巴

23.再用小花型花嘴在草莓頂上擠點為聖誕老人帽

24.再在紙杯蛋糕上擠些奶油鋪底

25.將剛才做好的草莓聖誕老人放上去

26.將剩餘的其他紙杯蛋糕做好

27.在盤上鋪些椰絲讓聖誕老人紙杯蛋糕站在“白雪”上

1、蛋糕體的製作：蛋黃和蛋清分離時要注意蛋清要放在無水無油的容器中；打發蛋清要分次加糖，打發好的蛋清再加點醋打發，有助於蛋清的穩定；蛋黃混合液和打發的蛋清混合時要注意攪拌的力度和方法，要將蛋黃混合液小力度從下往上挑著攪拌混合；放入烤箱中低溫烘烤，相應延長烤制時間，這樣減少蛋糕表面的裂縫；

2、聖誕老人的製作：草莓洗淨後先切去綠色的蒂，這樣底部平整好擺放；從三分之一處切去草莓，個人覺得再將那上面草莓再切點，這樣頂蓋再小點，因為大了就太重讓壓住了奶油），用圓形花嘴擠個圓形做腦袋；用三個芝麻點上作為眼睛嘴巴；蓋上草莓頂作為帽子；最後用小花型花嘴擠點在小帽頂上；

3、在蛋糕體表面擠上一層奶油，這樣有利於蛋糕體平整，堆積出“白雪皚皚”氣氛，再將草莓聖誕老人放上去，也利用其固定。