聖誕果仁蛋糕

聖誕果仁蛋糕，是一道家常糕點，製作原料主要有低筋麵粉、黃油等。

基本介紹

• 中文名：聖誕果仁蛋糕
• 主要食材：低粉，黃油
• 調料：糖、奶油、檸檬汁、朱古力粉
• 輔料：果仁、雞蛋

材料

主料
低筋麵粉,：100克	黃油：100克
糖：20+60克	果仁：80克
雞蛋：三隻	奶油：40克
水：20克
輔料
檸檬汁：25克	朱古力粉：30克

做法步驟

1. 材料集合，這裡的黃油已經融化成液體了，果仁是熊貓提前一個月醃好的，沒有準備或者不想太麻煩的話用葡萄乾+瓜子仁也可以

聖誕果仁蛋糕

2. 奶油加水混勻後和黃油還有20克糖一起攪勻，手動打成如圖1的略蓬鬆狀態

圖1

3. 雞蛋清和雞蛋黃分離，雞蛋黃和黃油糊一起攪勻

雞蛋清和雞蛋黃分離，雞蛋黃和黃油糊一起攪勻

4. 加入篩過的麵粉，小心地攪勻，注意不要起筋了

加入篩過的麵粉，小心地攪勻，注意不要起筋了

5. 將醃過的果仁用水泡開，過濾後加進麵糊，如果用的是葡萄乾的話要預先用水泡十分鐘，不然會在蛋糕體內脹開

將醃過的果仁用水泡開，過濾後加進麵糊

6. 攪勻成如圖2所示狀態就可以了

圖2

7. 雞蛋白打成乾性發泡狀態

雞蛋白打成乾性發泡狀態

8. 將1/3的蛋白糊加入麵糊，翻拌均勻後倒進蛋白糊徹底拌勻

將1/3的蛋白糊加入麵糊，翻拌均勻後倒進蛋白糊徹底拌勻

9. 將麵糊分為兩部分，一部分加檸檬汁後拌勻，一部分加朱古力粉拌勻，如果用的是朱古力塊則需要提前隔水融化

將麵糊分為兩部分

10. 將麵糊分別用裱花袋裝進模具中，8分滿，170度火烤40分鐘或用牙籤戳一下沒有帶出麵糊就可以出爐倒扣冷卻了

聖誕果仁蛋糕