聖誕布丁蛋糕

基本介紹

• 中文名：聖誕布丁蛋糕
• 主要食材：杏仁粉，低粉
• 分類：蛋糕，下午茶，聖誕節，布丁

用料

材料	用量
杏仁粉	25克
低粉	25克
葡萄乾	70克（深淺各35克）
蔓越莓	33克
橘皮丁	33克
檸檬皮丁	33克
白土司	1片
肉桂粉	1/4小勺
五香粉	1/4小勺
鹽	少許
小蘇打	少許
泡打粉	少許
全蛋液	30克
紅糖	10克
橙汁	25克
君度橙酒	1大勺
無鹽黃油	50克
糖粉	25克
白蘭地	1大勺
糖粉	少許
黃油	適量

做法

1. 葡萄乾和各種水果乾混合提前用白蘭地浸泡一夜，瀝乾水份備用

2. 白土司150度入烤箱烤乾，取出切1cm見方的小塊

3. 瀝乾水份的綜合水果乾、切塊的白土司、杏仁粉、低粉及肉桂粉和五香粉混合拌勻。橙汁、橙酒混合加入全蛋液、紅糖、鹽、小蘇打、泡打粉（沒有可不放）攪拌均勻

4. 將液體材料倒入拌好的粉料中混合均勻

5. 將模具內壁塗一層黃油撒糖粉，再將來多餘的糖粉敲出。倒入布丁蛋糕的麵糊抹平表面

6. 取一張油紙，對摺成雙層

7. 再從中間折出一小邊

8. 蓋在容器上，用繩子紮緊，剪去多餘的油紙

9. 將蒸鍋中倒入水，大火煮沸後放入布丁蛋糕，轉中火煮40-45分鐘即可

10. 蒸好的蛋糕脫模用紗布包裹好，放通風陰涼處晾涼後即可食用

11. 無鹽黃油室溫軟化，加入糖粉先用橡皮刮刀拌勻，在用電打蛋器攪打均勻

12. 加入1大勺白蘭地快速攪拌均勻即可