聖誕小熊版心太軟

基本介紹

• 中文名：聖誕小熊版心太軟
• 主要食材：黑朱古力，黃油
• 分類：甜點，烘焙，聖誕節，蛋糕

用料

材料	用量
黑朱古力	200克，（可可脂含量不應低於60%)
黃油	150克
蛋黃	3枚
低筋麵粉	50克
草苺	10-12隻
淡奶油	150克
全蛋	3枚
糖粉	20克（打發淡奶油用）

做法

1. 黃油隔熱水融化成液態
2. 利用黃油的溫度（約在40度左右），加入朱古力碎
3. 輕緩攪至朱古力融化，並與黃油很好的融合在一起，保持盆內溫度在30度左右，使朱古力液不至凝固
4. 另取一料理盆，打入全蛋及蛋黃（全蛋以外還要另外三個蛋黃）
5. 雞蛋盆中加入糖份
6. 用電動打蛋器中速速打至糖份融化，蛋液經打發後變成乳白色，體積膨脹兩倍以上。打蛋器拎起後會帶有蛋糊緩慢滴下，在盆中短時間堆出緞帶紋並很快消失
7. 先倒一半打發蛋糊至保溫的朱古力糊中，用手動打蛋器略拌勻
8. 再將剩下的蛋糊倒入繼續拌均勻
9. 倒入提前篩過兩遍的低筋麵粉，用手動打蛋器兜底撈著拌勻。沒有白色麵粉顆粒出現即可，不要過度攪拌
10. 將朱古力糊裝至烤杯中至七分滿。烤箱提前10分鐘200度預熱後，將烤盤放在中層烤8分鐘。或180度烤12分鐘後取出待涼透
11. 淡奶油加入糖粉打至乾性發泡，裱花袋裝上圓形花嘴，裝入淡奶油備用。將草苺從1/3處橫切開
12. 在蛋糕頂部擠滿奶油，將2/3粒草苺放在中間，草苺切面用奶油擠出圓球做成小熊臉，加蓋另外1/3的草苺當作聖誕帽子。草苺尖處再擠個奶油小點。最後撒上糖粉代表雪花即可