耳環魷魚是一道由魷魚、豬肉等食材製成的食品。 基本介紹 中文名：耳環魷魚 原 料: 魷魚(乾) 250克 豬肉(肥瘦) 200克。綠豆芽 40克 韭黃 40克 雞蛋清 30克。白砂糖 15克 味素 5克 澱粉(玉米) 4克 姜 5克 大蔥 15克 醬油 15克 黃酒 10克 豬油（煉製） 20克 各適量。操 作: 1. 將乾魷魚用火烘軟，捲起來切成細絲，用熱水泡一泡；2. 澱粉（4克）放碗內加水調成濕澱粉（8克）備用；3. 將肥瘦肉切絲，放少許鹽、酒、雞蛋白、濕澱粉拌勻，再與綠豆芽、韭黃、蔥、黃酒、醬油、糖、味素、雞湯15克調勻；4. 將豬油燒熱，放魷魚煸乾，隨即將調料倒入鍋內，炒勻即可。
