耳子燒雞

基本介紹

• 中文名：耳子燒雞
• 主要食材：雞肉，水發黑木耳

用料

材料

雞肉

水發黑木耳

細長青椒

細長紅椒

老薑、仔姜

花椒

郫縣豆瓣

料酒、生抽、老抽、蚝油

做法

1. 新鮮雞肉切小塊入滾水焯一下撈起瀝乾

2. 老薑拍破切碎

3. 青、紅椒切成1cm左右段、仔姜切絲

4. 炒鍋放適量油加入數十粒花椒，花椒變黑後撈出

5. 加入老薑碎粒、雞肉煸炒

6. 加入適量郫縣豆瓣煸炒

7. 煸出香味後加入適量料酒、醋、生抽、老抽、蚝油

8. 加入水發木耳煸炒後加適量水大火燒開後改用中火

9. 燜燒15-20分鐘待雞肉熟透後，加入青紅椒段、仔薑絲

10. 調味至鹹淡合適勾芡裝盤