《老饞食記》是2004年1月1日第二軍醫大學出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：老饞食記
- 作者：白忠懋
- 出版時間：2004年1月1日
- 出版社：第二軍醫大學出版社
- 頁數：293 頁
- ISBN：7810603426
- 開本：32 開
- 裝幀：平裝
- 正文語種：中文
內容簡介,媒體推薦,作者簡介,目錄,
內容簡介
本書是一本談美食的書，對歷史上和現實中各種菜餚、小吃進行了生動的描述，既有知識性，又有趣味性。這不，美食本身充滿著各種知識。我所以愛讀美食聶風喬的文章，不光他文筆生動，還因他有豐富的原料知識，如《魚與烹飪解剖學》中寫到“肺湯”，“是用一種無毒小河的肝製成的”，一句話就科學地把此湯所用原料交待清楚。
媒體推薦
書評
饞人不一定是美食家，美食家必饞。饞不可恥，反而說明食慾旺盛。饞人很少忌嘴，只要喜歡，都能吃出味道。饞，只要注意吃相，不會讓人反感。很少忌嘴並非毫不挑剔。挑剔了，烹飪文化才不斷發展，烹調技術才能精益求精。
所謂美食，不一定非山珍海味莫屬。平常菜點，只要有特色，又用心製作，都能誘人涎下。「以味為核心，以養生為目的」，是大家的追求。
——白忠懋
作者簡介
白忠懋，1930年出生，浙江省鎮海人。1956年畢業山東大學外文系。曾譯有《捕大蟒》和《在阿爾及利亞沙漠中》。先後從事過兒童文學創作及動物科普創作，著有《寓言馬戲班》《“迷你雞”風波》《大猩猩在行動》《動物奇聞錄》《動物世界奇談》及《寵物雜談》等，系中國科普作家協會會員。1985年後寫美食方面的文章，已結集出版《美食雜談》、《走進美食林》與《老饕侃吃》，並為《中國烹飾》、《餐飲世界》、《四川烹飪》、《美食》等刊物撰稿。
老饞食記
目錄
閒話——說三道四有看法
精緻小巧與粗獷碩大
趣談“物無不堪食”
美食家嘴巴厲害
說話“眾口難調”
飲食趣聞兩則
諧談“樂坡腳”
餐桌上的“陌生客”
這樣好聽
吃辣在上海
看我們男人燒菜
由嗑瓜子說起
山村食事
宮中平常菜
化俗為雅東坡菜
嘗新
美食與常食
從“醬”到“醬油”
喝茶與吃菜
就愛這種味兒
名人飲食愛好述異
紅樓菜與淮揚菜
孔府菜是一朵奇葩
風頭十路話川菜
美食翹楚——湘菜
風靡海內外的粵菜
有“三重”特色的徽菜
小吃——令人垂涎嘗不夠
美食還需神筆撰
小吃名稱 一頭霧水
天造地設好食伴
朱家角覓吃
維揚細點說富春
餅這個話題
閔餅·*餅
藤蘿餅（外二則）
金絲環套油饊子
齒頰留香話“輾轉”
包子應學餛飩樣
冷麵竟有碧綠色
尕面片
陝西的“麻食”
在湯上下功夫
美哉，翡翠燒賣
餃子的印象
青團與鼠麴草
吃的時尚三則
酒香馥郁甜酒釀
貼在鍋邊
小吃怪圈
賣不掉以後（外一則）
山西的兩種奇特麵食
嘗嘗北京小吃
小吃偶拾三題
素餚——清新淡雅有魅力
葷味——燒烤燉燜香又鮮
茗飲——清心滌煩品一壺
養生——飲食保健求延年
