老面紅豆麻薯發麵餅

基本介紹

• 中文名：老面紅豆麻薯發麵餅
• 主要食材：老面（失敗的麵團冷藏一夜），低粉

用料

材料	用量
老面（失敗的麵團冷藏一夜）	250g左右
低粉	200g
糯米粉	50g
紅豆	適量
紅糖	適量
油（烙餅時塗抹用）	適量
溫水	適量

做法

1. 老面，低粉，糯米粉混合揉勻，少量多次添加溫水揉至麵團耳垂般軟，蓋上濕布醒發至1倍大，現在天氣熱，半小時不到就完成，期間可調好紅豆餡料。
2. 麵團分割成50g一份，能分16份。滾圓擀平至0.5cm厚，包入適量紅豆餡，太多會露餡。不粘鍋抹一層薄油，放入麵餅收口朝下，蓋上鍋蓋小火烤6分鐘左右至麵團膨脹，開蓋麵餅表層抹一點油，翻面，蓋上鍋蓋烤5分鐘左右至金黃。