老醋黃瓜拌木耳

老醋黃瓜拌木耳是一款涼拌菜，屬於家常菜，黃瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有膠質、果酸和生物活性酶，可促進機體代謝，能治療曬傷、雀斑和皮膚過敏。

基本介紹

• 中文名：老醋黃瓜拌木耳
• 外文名：Laocu cucumber mixed
• 別稱：老醋黃瓜拌木耳
• 主要原料：黃瓜，木耳，醋
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：維生素
• 主要食用功效：清熱利尿，預防便秘，治療曬傷、雀斑和皮膚過敏

菜品特色

黃瓜是餐桌上的“平民”蔬菜，以其營養、價廉大受喜愛，尤其是女性朋友。

做法

1、黑木耳用涼水浸泡一小時；

2、黃瓜洗淨，用擀麵杖拍碎；

3、拍碎的黃瓜手掰成小塊備用；

4、大蒜搗成蒜泥備用；

5、黑木耳浸泡舒展後，摘去根，洗淨，撕成小朵；

6、木耳入開水中焯一下，撈出瀝乾晾涼；

7、把黃瓜、木耳和蒜泥混合；

8、調入鹽、糖、味素和陳醋拌勻，淋上香油，撒上芝麻即可。

做法二

食材

主料

黃瓜1根，黑木耳15g，紅辣椒3個

輔料

香油15g，鹽10g，蒜10g，老陳醋10g，醬油5g，芝麻2g

步驟

1. 提前將乾黑木耳冷水泡上。
2.黑木耳泡軟後清洗乾淨，再將黃瓜切成菱形塊，蒜和紅辣椒切成末備用。
3. 燒鍋開水， 加入5g的鹽， 將黑木耳放入裡面煮熟。
4. 焯熟的黑木耳放入碗中，再加入其它配料。
5.加入鹽、味極鮮醬油、香醋和小麻油等調味料，拌均勻盛入碗中即可享用。

營養價值

黃瓜能清熱利尿、預防便秘。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖類物質轉化為脂肪，因此，常吃黃瓜對減肥和預防冠心病有很大的好處。

要說夏日最普及的涼拌菜恐怕要數拍黃瓜（涼拌）了，無論是家庭還是飯店，無路是南方還是北方。洗兩根帶刺兒的黃瓜，用擀麵杖順手拍那么幾下，然後直接手掰成小塊；搗幾瓣新鮮的大蒜混合，只需添加鹽、醋和味素，最後少不了幾滴點睛的香油。三兩分鐘的快手小菜，可就是被大家寵愛之至，成為夏日餐桌最少不了的一道爽口涼拌菜。

黃瓜雖然可作菜蔬水果食用，但之所含的維生素和營養素含量較少，所以不宜單獨食用，最好與其他蔬菜，水果一起吃，才能吸取機體所需的營養素。

食用指南

以根據自己的喜好，添加香菜或辣椒油，風味尤佳。