老豆腐馬蹄

老豆腐馬蹄是一款以老豆腐、馬蹄、蓮藕等為原料製作而成的美食。

基本介紹

• 中文名：老豆腐馬蹄
• 主要食材：馬蹄，老豆腐，蓮藕
• 分類：私家菜
• 口味：鮮嫩可口

所需食材

老豆腐125克、馬蹄12隻、蓮藕250克、胡蘿蔔一小段、西芹一兩瓣。

製作方法

1、老豆腐切塊，小火慢煎，先上盤。

2、爆炒胡蘿蔔跟芹菜1分鐘，撒少許鹽，先上盤。

3、馬蹄、蓮藕，翻炒一陣加少許水，放鹽，淋粉芡。

4、把剛才先上盤的老豆腐、胡蘿蔔跟芹菜倒進鍋里跟馬蹄、蓮藕拌勻，搞掂。

溫馨提示

1、選馬蹄要儘量選那種不透明的，生吃的時候有渣的。

2、蓮藕不要切片，要儘量切成方塊，馬蹄也是，切成4塊，這樣口感才好。

3、炒馬蹄、蓮藕，一定要淋粉芡，色澤，口感才會誘人。

4、老豆腐可要可不要，只是為了增加營養，這樣可以只裝一個菜。

食用須知

1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其胺基酸組成比較好，人體所必需的胺基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
3.豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
4.豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。