老虎醬是用紅辣椒、去皮蒜仁、鹽、豆豉、紹興酒為原料製成的一種調料。
基本介紹
- 中文名：老虎醬
- 作法：玻璃或陶罐，先拌勻作法
- 調味料：.沙拉油 150g 香油 50g
- 材料：紅辣椒 250g 去皮蒜仁
材料,調味料,作法一,作法二,作法三,作法四,
材料
紅辣椒 250g 去皮蒜仁 150g 鹽 80g 豆豉 50g 紹興酒 50CC
調味料
A.沙拉油 150g 香油 50g B.鮮雞粉 1小匙 細糖 1小匙 白醋 50CC
作法一
紅辣椒去蒂洗淨後瀝乾，注意不可有水分，加入去皮蒜仁一起切碎；豆豉洗淨、瀝乾備用。
作法二
切碎的紅辣椒與去皮蒜仁放入容器中撒上鹽。
作法三
取一玻璃或陶罐，先拌勻作法2的材料後裝入。
作法四
作法3的玻璃罐中倒入紹興酒，再蓋緊蓋子，密封醃漬約一星期備用
